美味しいのに

鶏の胸肉を買って冷凍していたのを、味塩コショウを十分かけて3分ほどバターと一緒に強火にかけて、その後5分ほど弱火で蓋をして焼きました。そしたらタタキ状態。
野菜を炒めたら、鶏肉を切ってもう一度強火で焼くと、外はコンガリ中はジューシーな美味しい鶏肉が出来たのに。野菜を入れすぎて微妙でした。
何事も加減が重要。